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月饼销售进入高潮 天价月饼难觅踪迹
发布时间:2011-03-27 | 点击次数:0 | 来源:江苏科伦多食品配料料有限公司
 

月饼销售进入高潮 天价月饼难觅踪迹

  离中秋节还有半个月,各商家的月饼大战逐渐白热化。记者在采访中发现,今年上千元的天价月饼已难觅踪迹,多数月饼的售价在100-200元之间。尽管如此,一盒平均成本不超过40元的月饼,在中秋节就能卖到100-200元,依然让人觉得很贵。一位业内人士称,月饼和普通食品不同,这个市场八成*礼品消费来支撑,这种礼品属性是支撑月饼高价的重要原因。

  【市场扫描】月饼销售进入高潮 展会促销月饼销量大

  进入9月份后,月饼销售的高峰随即到来。

  作为一种特殊节令商品,月饼每年市场销售期只有1-2个月的时间,为延长销售时间,今年,深圳各商家在7月份便已开始销售月饼,各类月饼早已摆放在各大超市、卖场的重要销售区。

  与此同时,很多生产厂家的团购销售也早早启动。据了解,今年8月,安琪月饼对团购实行7.5折优惠,满3000元起订,进入9月份之后,团购优惠调整为8.2折。

  除零售和团购外,过去几天,在深圳会展中心6号馆,由中国银联深圳分公司主办了中秋礼品采购会暨月饼文化节,这种依*展会集中促销的方式,也成为今年月饼销售的创新方式。

  采购会承办方华巨臣实业有限公司项目经理罗先生告诉记者,这是深圳第一次举行月饼文化节,采购会共360个展位,其中2/3为月饼展位,深圳本土的安琪等品牌、香港知名品牌美心西饼、荣华月饼等悉数进场。

  由于通过展会集中销售成本较低,美心、荣华这些香港品牌月饼,价格最低甚至可打到4折,至少比商场超市低20%以上。罗先生说,正因为价格优惠幅度大,展会上月饼销售火爆,像荣华、美心、大班展位,每天销售额高达20多万元,安琪等本土品牌每天的销售额也超过15万元。

  天价月饼难觅踪迹

  记者在走访中发现,在一次次月饼包装瘦身令后,以前动辄上千元的天价月饼今年在市场上不见踪迹,100-200元区间的月饼占据了市场的主角,超过300元以上的月饼并不多见。今年市场上200元/盒以下的中低月饼,占总体月饼市场85%左右。一家超市的销售经理说。

  安琪月饼作为深圳第一品牌,在各大卖场中非常强势。销售人员称,今年安琪推出6大系列月饼,其中平价系列价格最低为59元/盒,礼盒等高档系列价格超过300元的也只有两款,一款零售价338元,1332克/盒,另一款零售价398元,1200克/盒。

  香港美心月饼是深圳人熟知的品牌,一款燕窝月饼的售价为438元,这也是美心月饼在零售市场上价格最高的一款,销售人员说,月饼盒里有4只燕窝月饼,同时搭配其他口味的几只。

  在几天的寻访中,记者看到最贵的月饼是哈根达斯的冰激淋月饼。最贵的一款是8只装的金尊月饼,零售价是698元/盒;另外,4只装的玲珑心意价格为218元/盒。

  为控成本简化包装 

  由于今年的面粉、糖、莲子等月饼烘焙材料价格大幅上涨,此前市场有消息称,月饼的销售价格上涨10%—20%。不过,这只是一种合理的预估。上文提及的罗先生告诉记者,虽然月饼原料价格今年上涨,但月饼的售价整体并没有感觉到明显上涨,个中原因是今年的月饼包装简单了。在展会现场,我们的感觉是,今年市场上的月饼包装普遍没有以前的张扬和华丽,这是商家降低成本的一个手段,以前月饼市场竞争激烈,商场将战火打到包装上,今年由于原料成本压力,很多企业不得不开始理性地压缩包装降低生产成本。罗先生说。

  而记者在各大零售卖场也发现今年月饼包装简化的趋势。在月饼销售专区中的一堆堆的礼品月饼盒中,从外观上看是喜庆的红色包装,但几乎都是用纸板做的月饼盒,盒内的装饰也很简洁。

  【高价迷局】太便宜送不出手

  抛开月饼的成本以及是否暴利不谈,200元买几块小小的月饼,这种消费现状能存在而且持续多年,着实也是个迷局。

  业内人士称,月饼虽然与汤圆、水饺、粽子等都是传统节令食品,但汤圆、水饺早已经成为日常食品,价格早就平民化了,而月饼依然只是一个节令食品,只有中秋前后才吃,更特殊的是,月饼还不是一般意义上的食品,而是一种节日礼品,逢过中秋人们提上一两盒月饼走亲访友,是每年的必修课。因此,每到中秋,月饼就会满天飞,深圳人给远在老家的父母,亲戚朋友送月饼太常见了。

  由于是节日互赠礼品,人们吃的月饼很少自己买,价格高与低与己无关,买月饼的多是用来送人,太便宜,还拿不出手,人们会为买什么档次的月饼而纠结,甚至在想,要不要搭点儿茶叶、酒什么的。

  据介绍,之前一家网站的调查显示,在人们实际生活中,月饼的礼品意义远大于食品意义。这项调查显示,对月饼的实际属性,61.8%的人认为现在月饼更接近于礼品,仅有12.8%的人认为月饼就是食品。在月饼的来源和使用去向两项调查中,有44.6%的人表示,自家月饼以别人送和单位发为主,41.3%的人称自己购买月饼主要是为馈赠亲友和公务往来,在公务往来您选择什么样的月饼的问题中,竟有高达77.4%的被调查者表示将选择包装精美、很显档次的盒装月饼。

  据不完全统计,月饼市场8成是由礼品消费支撑,这种礼品属性,正是支撑月饼高价的重要原因。面对高价月饼,真可谓是一个愿打一个愿挨。市民刘先生说,他们单位每年都要发几盒月饼,而且要团购很多送给兄弟单位和上级,有些高端客户,也需要送月饼,而且都是高档的,便宜的拿不出手。他说,只要礼品消费尤其是公款开支的礼品消费不堵住,月饼的高价怪圈永远都不会消失。

  【成本分析】月饼成本只占标价的1/3 月饼销售仍属暴利

  尽管今年市场上天价月饼难觅踪迹,但在很多消费者的眼中,价格100-200元的一盒月饼,也还是太贵。主要是觉得月饼不应该值这么多钱。市民郭女士称。她说,以豆沙馅的月饼来说,超市里一个豆沙饼,价格不过3元钱,豆沙饼一旦变成月饼,价格就翻好多倍,也太暴利了。

  那么,一盒月饼的真实成本究竟是多少呢?

  一位业内知情人士称,月饼季节性销售很强,和其他食品相比,月饼的原材料成本并不会高到哪里去,加上月饼的运输、存储、广告等支出等在内,一般来讲,每盒月饼的成本也只占标价的1/3左右。

  月饼的真实成本或许可从商场、超市的散装月饼窥见一斑。

  在沃尔玛超市,富锦推出多款简装月饼,售价从11.9元到13.9元不等,而一款潮式月饼每只售价6元。如果6元的月饼有钱可赚,相信与之同样规格的其他月饼的真实成本应该还会更低。

  隐性成本相对较高

  业内人士估算,以深圳1000万人口来计算,人均消费20元,月饼市场高达2亿,利润也自然高得惊人,这吸引很多的企业参与其中。据不完全统计,目前深圳生产月饼的企业有210多家,此外,还有很多酒楼、酒店自制月饼,竞争也非常激烈。

  不过,在面对暴利质疑的时候,业内人士也忍不住喊冤——月饼的净利润并不如想像中的高。

  按惯例,月饼从生产到销售最多只有3个月周期,散装月饼一般在节前一个月上市,节前半个月礼盒月饼热卖,而中秋节一过,月饼基本就卖不动了,不得不打折甩卖。月饼生产同样也需要成套设备,设备维护、折旧等费用,同时,月饼生产商家进入商场超市零售渠道,要支付进场费及销售额的扣点,这种成本也通常要占到月饼售价至少20%以上。美心、荣华等月饼在展销会上能打到4折,就是因为省去了商场的入场费以及销售扣点费用,经销商才可以打折打得更多。上文提及的罗先生说。

  算账:每块生产成本约4元

  以制作莲蓉月饼为例,原料中的优质面粉市价约每公斤5-6元,莲蓉月饼馅料每公斤20元左右,白糖每公斤7元,油每升5-6元,一般月饼的皮馅比例是1:9或2:8,用1:9比例计算,6×0.1+20×0.9=18.6元/公斤,再加上油和糖等辅料成本,水电费、人工费等共计20元,每公斤月饼制作成本价40元左右,分成每块重约100g月饼后,平均每块月饼生产成本4元左右。

  月饼包装方面,常见的纸板盒,包括盒内外的印刷、海绵和绸缎垫片在内,订购1000个的每个单价在10至30元之间. 
 
 

 

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